728x90 반응형 식중독1 냉장고에서 하루만 지나도 독이 되는 음식 냉장 보관 해도 1~2일 지나면 독이 되는 음식과 그 이유 "냉장고에서 하룻밤만 지나도 독이 된다"는 표현은 다소 과장된 경향이 있지만, 일부 조리된 음식은 냉장 보관을 해도 빠르게 부패하거나 식중독 위험이 높아지는 건 사실입니다. 각각 어떤 이유로 문제가 되는지 구체적으로 알려 드릴게요. 냉장 보관해도 부패하거나 식중독 위험이 높은 이유1. 단백질·수분이 풍부한 환경 = 세균이 자라기 좋은 조건조리된 해산물, 달걀, 나물은 수분과 단백질 함량이 높습니다.이러한 성분은 세균(특히 살모넬라, 리스테리아, 클로스트리디움 등)의 증식에 최적의 환경을 제공합니다.냉장 온도(약 4℃)에서는 세균의 증식 속도가 느려질 뿐, 완전히 멈추지 않기 때문에 시간이 지나면 오염이 진행됩니다. 2. 조리 과정에서 방어막이 파.. 2025. 4. 20. 이전 1 다음 728x90 반응형
